Kırmızı Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 5- 6 sap yeşil soğan
• Marul
• Tuz
• Limon

Yapılışı:

• 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 2 su bardağı su ile kısık ateşte pişiriyoruz.
• Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
• İçine ince bulguru boşaltıp karıştırıyoruz.
• Kapağını kapatıp bulgurlar yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz.
• Bu arada 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alıyoruz.
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ ile soğanları pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
• Sonra 1 tatlı kaşığı biber salçası ve  1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
• Daha sonra bu karışımı bulgur ve mercimeğin üzerine döküyoruz.
• Sonra karabiberi, pulbiberi ve kimyonu ekleyip yoğuruyoruz.
• 5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğruyoruz.
• Bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyıyoruz.
• Derin bir kaseye boşaltıp üzerine yeşillikleri boşaltıp 1-2 dakika daha yoğuruyoruz.
• Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin (çiğ köfte şekli).
• Servis tabağına marul ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapıyoruz.