Tencereye gerdan etlerini koyuyoruz, üzerine çıkacak kadar su ilave edip haşlıyoruz.
Kaynarken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alıyoruz.
Etler iyice pişince süzgeçte süzüp, suyunu geniş bir kaseye alıyoruz.
Etler soğuduktan sonra kemiklerinden ayırıp didikliyoruz.
Diğer tarafta tencerede iki yemek kaşığı tereyağı ve unu hafifçe ( un kokusu gidene kadar ) kavuruyoruz.
Kavurduğumuz unu açmak için soğuk su ilave edip kaynayana kadar karıştırıyoruz.
Geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısını ve limon suyunu el çırpıcısı ile çırpıyoruz.
Kaynayan et suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş çırparak ekliyoruz.
Daha sonra kaynamakta olan et suyuna ilave ediyoruz.
Koyu bir kıvam aldığı zaman etleri ekliyoruz.
Etler eklendikten sonra bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Üzerinin sosunu yapmak için tavada tereyağını eritiyoruz ve toz kırmızı biberi ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Çorbanın üzerine gezdiriyoruz ve sıcak olarak servise sunuyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
