Zeytinyağlı Barbunya

Barbunya fasulyesini akşamdan ıslatıyoruz.

Bir tencereye sıvıyağı, yemeklik doğradığımız kuru soğanı, sarmısağı, kabuklarını soyduğumuz havuçları (küçük kare şeklinde) doğruyoruz, kırmızı biberi koyup hafifçe soteliyoruz.

Sonra bir kaşık salçayı koyup bir iki karıştırıyoruz.

Üzerine 5-6 bardak su koyup kaynatıyoruz.

Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri yıkayıp tencereye ilave ediyoruz.

Orta hararetli ateş üzerinde fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Fasulyeler yumuşayınca tuzunu koyuyoruz.

Yüze yüz suyu kalınca ateşten alıyoruz.

Servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip, soğuk olarak servis yapıyoruz.

NOT: Fasulyeleri haşlayarak pişirebiliriz. O zaman suyunu az koyuyoruz.