Tavuğu yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz.
Üzerine çıkacak kadar su, kabuklarını soyduğumuz patates, havuç, bir bütün kuru soğanı, tuz ve maydanozu ilave edip tavuk pişene kadar pişiriyoruz.
Pişen tavuğun suyunu süzüyoruz.
Soğuyan tavuk etini kemiklerinden ve derisinden ayırıp lif lif parçalara ayırıyoruz.
Cevizden birkaç tane üzerini süslemek için ayırıyoruz.
Geri kalan ceviz içini, ekmek içini, rendelenmiş sarımsak ve toz kırmızı biberi rondo da çekiyoruz.
Çekerken üzerine yavaş yavaş tavuk suyundan ilave ediyoruz.
Pütürsüz boza kıvamına gelinceye kadar inceltiyoruz.
Parçalara ayırdığımız tavuk etlerinin yarısını cevizli karışıma ekliyoruz.
Ayırdığımız tavuk etlerini servis tabağına yayıyoruz.
Üzerine cevizli karışımı boşaltıp üzerini düzleştiriyoruz.
Üzerini bütün cevizlerle süslüyoruz.
Toz biber ve zeytinyağı gezdirip servise sunuyoruz.
Not: Arzuya göre kişniş ekleyebilirsiniz.
By Ceyda Sezenoğlu
