Hamur yoğurma kabına unu eliyoruz.
Una tuz, tozşeker ve mayayı katıp karıştırıyoruz.
Ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
Isıtmış olduğumuz süt, sıvıyağ, yumurta akı ilave edip yavaş yavaş etrafından unu alarak kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
Üzerine streç sarıp mayalanması için 1 – 1,5 saat dinlendiriyoruz. (Hamur iki katına çıkınca mayalanmış demektir. )
Hamurdan mandalina büyüklüğünde (80 gr) bezeler yapıyoruz.
Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde merdane veya elimizle açıyoruz.
4 tarafından karşılıklı 2 – 3 cm ( 4 yaprak olacak şekilde ) kesiyoruz.
Peynirden dört yerine yerleştiriyoruz.
Kestiğimiz her hamuru peynirin etrafına sarıp uçlarını orta kısımda birleştiriyoruz.
Kırmızı biber ve yeşil biberden kabak oyacağı ile kesip poğaçaların ortasına yerleştiriyoruz.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
20 -25 dakika tepsi mayası gelene kadar dinlendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz ve servise sunuyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
