Ön hazırlık olarak iç malzemeyi hazırlıyoruz.
Ispanakları 3 – 4 kez yıkadıktan sonra suyunu süzdürüyoruz.
Ispanakları ince doğruyoruz.
Tencereye sıvıyağ ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekleyip soteliyoruz.
Üzerine pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
Üzerine ıspanağı ekliyoruz, tuzu katıp karıştırıyoruz.
Ispanaklar pişince ocaktan alıyoruz.
Soğuyan ıspanaklara peynir katıp karıştırıyoruz. ( Arzuya göre peynir katabilirsiniz. )
Geniş bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz.
Tezgaha yufkayı seriyoruz.
Üzerine fırçayla sosu sürüyoruz.
Yufkanın karşılıklı iki kenarından tutarak ortasına kadar büzdürüyoruz.
Diğer kenarından da aynı şekilde ortasına kadar büzdürüyoruz. ( Çiçeğe benzer şeklini alıyor. )
Bir kanadını üzerine doğru kapatıyoruz ve üzerine ıspanaklı harçtan koyuyoruz.
Karşısındaki kanatı da harcın üzerine kapatıyoruz.
Ardından diğer kanatlarıda üzerine kapatıyoruz.
Hazırladığımız böreği alıp ters çeviriyoruz.
Yağ sürülmüş tepsiye yerleştiriyoruz şekline bozmadan.
Üzerine yumurta sarısı karışımından sürüp ortasına susam serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz.
Diğer yufkalarıda aynı şekilde yapıyoruz.
Sıcak olarak servise sunuyoruz.
Afiyet olsun.
By Ceyda Sezenoğlu
