Ön hazırlık olarak dolma biberleri yıkıyoruz ve çekirdek yataklarını çıkarıyoruz.
Diğer tarafta iç harcını hazırlamak için kurusoğanı yemeklik doğruyoruz.
Üzerine pirinci, kıymayı, salçaları, küp küp doğradığımız domatesi, maydanozu, tuzu, pulbiber ve karabiberi, sıvıyağı, 1/2 su bardağı su ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Dolma biberlerinin içlerine hazırladığımız iç harcını koyup tencereye sıralıyoruz.
Üzerine bir kasede su, sıvıyağ, tuz ve salçayı karıştırıp dolmaların üzerine boşaltıyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp harlı ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz.
Sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Daha sonra ayrı bir kasede sumağın üzerine sıcak su koyup bekletiyoruz.
Dolmanın ocaktan inmesine yakın sumağı süzgeçten süzüp sadece dolmaların üzerine boşaltıyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım daha pişirip ocaktan alıyoruz.
NOT: Arzuya göre dolmaları fırın kabına yan yana sıraladıktan sonra fırında biberler kızarana kadar 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz.
By Ceyda Sezenoğlu
