Önce 2 su bardağı pirinci sıcak su + bir yemek kaşığı tuz ile ıslatıyoruz.
Ön hazırlık olarak tavuğu ocak üzerinde ütülüyoruz.
Tavuğu güzelce yıkıyoruz.
Kağıt havlu ile kuruluyoruz.
Tavuğun derisine limon suyu sürüyoruz.
Ayrı bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz.
Tavuğun her tarafına sosu sürüyoruz.
Bir kenarda bekletiyoruz.
Tencereye sıvıyağ koyuyoruz.
Çok ince doğradığımız kurusoğanı şeffaflaşana kadar soteliyoruz.
Dolma fıstığını ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.
Karaciğeri ilave edip soteliyoruz.
Pirinci ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Kuş üzümünü, baharatları ilave edip suyunu ekliyoruz.
Pilav piştikten sonra biraz soğumaya bırakıyoruz.
Pilavı tavuğun içine dolduruyoruz.
Tavuğun ister ayak kısımlarını birbirine takıyoruz veya dikiyoruz.
Tavuğu fırın poşetine yerleştiriyoruz.
Poşetin ağzını kapatıp fırın tepsisine alıyoruz.
Poşetin üzerine 3-4 yerinden bıçakla deliyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 180 derecede pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz.
Tahminen 1,5 saatte pişiyor.
By Ceyda Sezenoğlu
