Ön hazırlık olarak ıspanakları temizleyip güzelce yıkıyoruz.
Ispanakları ince doğruyoruz.
Ispanakları pişireceğimiz tencereye yağı, kıymayı, yemeklik doğradığımız kurusoğanı koyup soteliyoruz.
Çiğden rendelediğimiz patatesi koyup sotelemeye devam ediyoruz.
Soğanların üzerine pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
Ispanağı ilave edip tuzunu katıp karıştırıyoruz.
Ispanakları fazla pişirmiyoruz.
Tepsiyi sıvıyağ ile yağlayıp ısıtıyoruz.
Tepsiye ilk yufkayı yayıyoruz.
Üzerine hazırladığımız sostan fırçayla her yerine sürüyoruz.
İkinci yufkayı yayıyoruz.
Her tarafına sostan sürüyoruz.
Peynirle maydanozu karıştırıp yufkanın üzerine yayıyoruz.
Peynirli harcın üzerine 3. yufkayı serip her tarafına sostan sürüp 4. yufkayı yayıyoruz.
Yine sostan her tarafına sürüyoruz.
Tepsiden taşan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru katlıyoruz.
Katladığımız yufkaya sosdan sürüyoruz.
Üzerine ıspanaklı harçtan yayıyoruz.
Son yufkayı tepsinin genişliğinde kesiyoruz.
Sonra yufkanın belli aralıklarla su bardağı veya kalıpla kesiyoruz.
Yufkayı ıspanakların üzerine yaydıktan sonra bardakla kestiğimiz yufkayı ortadan büzdürerek fiyonk yapıyoruz.
Yufkanın ortalarına koyuyoruz.
Yumurta ile yoğurdu karıştırıp yufkaların üzerine fırçayla sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
NOT: Patates yerine havuç, mantar koyabilirsiniz.
By Ceyda Sezenoğlu
