Ön hazırlık olarak pirinci sıcak tuzlu suda ıslatıyoruz.
Tencereye sıvıyağı koyup, yemeklik doğradığımız kuru soğanları katıp soteliyoruz.
Dolma fıstığı katıp soğanla soteliyoruz.
Üzerine pirinci katıp karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz.
Üzerine 2 bardak su koyup, yıkanmış kuş üzümünü, tuz, karabiber, nane, tozşeker ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişince yenibaharı ve maydanoz ekleyip hepsini birden karıştırıyoruz.
Sonra biberlerin içini oyup yıkayıp süzgeçe alıyoruz.
Biberlerin içine hazırladığımız dolma içini dolduruyoruz.
Dolmaların üzerine biberden çıkardığımız sap kısımların çekirdek yataklarını çıkarıp bıçakla kesip dolmaların üzerine kapak olarak kapatıyoruz.
Dolma tenceresinin içine biberleri sıralıyoruz.
Bir kasede 2 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvıyağ, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı toz şekeri ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu koyup karıştırıyoruz.
Biberlerin üzerine bu sosu gezdiriyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp harlı ateşte pişiriyoruz.
Pirinçler yumuşayınca ocaktan alıyoruz.
Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapıyoruz.
NOT: Biber dolmasını ocaktan aldıktan sonra borcama sıralıyoruz. Fırında biberlerin üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
