Kerevizleri soyup yıkıyoruz.
Üst kısımlarından parmak kadar kesip düzeltiyoruz.
İç kısımları kabak oyacağı ile boşaltıyoruz.
Çıkan iç kısımları ince ince doğruyoruz.
Limonlu suda bekletiyoruz. (Kararmaması için)
Havuç ve patatesler küp şeklinde doğranıp soğanları ince olarak doğruyoruz.
Dereotu ince doğranır.
Zeytinyağı bir tavada kızdırıp soğanları ilave edip kavuruyoruz.
Havuç ve patatesleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Kavrulduktan sonra bezelyeler ilave edilip pişirilir.
İnce doğranmış iç kerevizlerde eklenir.
Tuz, şeker ve karabiber katılır ve karışım soğutulur.
Bu harcı kerevizlerin içine doldurulur.
Yayvan bir tencereye yan yana dizilir.
Üzerine limonlu su gezdirilir.
Sıcak su ilave edilir.
Kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirilir.
Dereotu ile süslenip servise sunulur.
Not: Zeytinyağlılar kendi tenceresinde soğutulup sonra servis tabağına alınır.
By Ceyda Sezenoğlu
