Ön hazırlık olarak hamsileri temizliyoruz.
Kuyruk ucundan hamsinin kılçığını tutup çıkarıyoruz.
Hamsileri yıkayıp 15-20 dakika süzüyoruz.
Diğer tarafta kurusoğanları çok küçük olacak şekilde doğruyoruz.
Soğanlara tuzu ilave edip elimizle ovuyoruz.
Maydanoz doğrayıp, karabiber, tuz serpip karıştırıyoruz.
Boş bir tabağa mısır unu koyuyoruz.
Hamsilerin iç kısmını mısır ununa batırıyoruz.
Başka bir tabağa beyaz undan koyup hamsinin dış kısımlarını beyaz una batırıyoruz.
Daha sonra elimize 2 tane hamsiyi açarak ortasına doğradığımız kurusoğandan bir tatlı kaşığı koyuyoruz.
Üzerine 2 hamsiyi kapatarak avucumuzun ortasında sıkıştırıyoruz.
Sıkıştırdığımız hamsileri önce beyaz una buluyoruz.
Sonra yumurtaya batırıp mısır ununa bulayıp kızgın sıvı yağın içine koyup her tarafını çevirerek kızartıyoruz.
Kızarttığımız hamsileri havlu kağıt serilmiş tabağa alıyoruz.
Sıcak olarak yanında limon ve salata ile servis yapıyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
