Geniş bir kasede krep hamurunu hazırlamak için önce unu, nişastayı koyuyoruz.
Yumurtayı kırıp sütü yavaş yavaş katarak el çırpıcısı ile çırpıyoruz.
Sıvıyağ, tuz katıp çırptıktan sonra içinde pütürler kaldı ise süzgeçten süzelim.
10-15 dakika bekletelim.
Bir kaseye sıvıyağ koyduktan sonra krep tavasını fırça veya kağıt havluyu katlayıp yağa batırıp tavayı yağlıyalım.
Tava ısındıktan sonra bir kepçe krep hamurundan aldıktan sonra tavayı elimize alıp krep hamurunu tavaya yayıyoruz.
Bir yüzü kızarınca diğer yüzünü kızartıp kağıt havlu üzerine alıyoruz.
Diğer tarafta tavaya yağı, yemeklik doğradığımız kurusoğanı soteliyoruz.
Pulbiberini katıp ıspanakları ilave ediyoruz.
Tuzunu katıp karıştırıyoruz.
Ispanaklar pişince ocaktan alıyoruz.
Beşamel sosu hazırlamak için tencereye tereyağını koyup eritiyoruz.
Üzerine unu koyup el çırpıcısı ile karıştırıyoruz.
Un kokusu gidene kadar kavuruyoruz. (Unu sarartmadan.)
Üzerine sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz.
Karıştırarak pişiriyoruz.
Koyulaşınca üzerine muskatı rendeliyoruz, tuzunu, beyaz karabiberi, kaşar rendesini koyup karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Pişen krepi alıp tezgaha yayıyoruz.
Üzerine bir yemek kaşığı beşamel sos sürüyoruz.
Üzerine bir kaşık ıspanaklı harçtan koyuyoruz.
Kaşar rendesi koyup kreplerin kenarından katlayıp iki parmak eninde katlıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralıyoruz.
Kreplerin üzerine ince bir şekilde beşamel sos sürüyoruz.
Kaşar rendesi serpip 200 derecelik sıcak fırında kaşarlar kızarana kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz.
NOT: Elde ettiğimiz krep hamurunu yapışmaz yüzeyli tavaya kepçe ile olabilecek en ince şekilde dökülmelidir.
By Ceyda Sezenoğlu
