Yoğurma kabına bulguru koyuyoruz.
Salçayı yumuşatmak için bir çay bardağı su ilave edip biraz yumuşatıyoruz.
Salçayı bulgura ilave edip yoğuruyoruz.
Bir domatesi ortadan 2’ye kesip bulgurla beraber yoğuruyoruz.
Bulgur yarı yumuşayınca kıymayı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
Bulgur yumuşayana kadar yoğuruyoruz.
Tuzunu damak tadımıza göre ilave edip yoğuruyoruz.
Sonra ince doğradığımız yeşil soğanı, ince kıydığımız maydanozu katıp yoğuruyoruz.
Elimizle ceviz büyüklüğünde parça koparıp elimizle şekil verip servis tabağına sıralıyoruz.
Çiğ köfteyi marul yaprağının arasına koyup üzerine limon sıkıp yiyiyoruz.
Not: Çiğ köfte yavaş yoğurulduğu zaman içindeki su buhar yapıp bulgur sertleşir yoğurması zorlaşır.
By Ceyda Sezenoğlu
