Ön hazırlık olarak patlıcanları küp küp (kesme şeker büyüklüğünde) doğruyoruz ve şekerli suda 10-15 dakika bekletiyoruz.
Patlıcanları yıkadıktan sonra sıkarak sudan alıyoruz.
Tavaya sıvıyağ koyuyoruz.
Yağ ısınınca patlıcanları kızartıyoruz.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz.
Aynı şekilde kabakları da kızartıyoruz.
Servis tabağına etimekleri doğruyoruz.
Üzerine kızarttığımız patlıcanı ve kabağı koyuyoruz.
Ayrı bir tavaya sıvıyağ koyup küp şeklinde doğradığımız domatesi pişiriyoruz.
Sirke ve tuzu katıp karıştırıyoruz.
Ocaktan alıp patlıcanlı karışımın üzerine aktarıyoruz.
Ayrı bir kaseye yoğurt, tuz ve sarımsağı rendeliyoruz.
Domateslerin üzerine yoğurdu yayıyoruz.
Közlenmiş biberleri ister jülyen isterseniz küçük kurabiye kalıpları ile kesip yoğurdun üzerine süslemede kullanıyoruz.
Salatayı servise sunuyoruz.
NOT: Taze nane yaprakları ile de süsleyebilirsiniz.
By Ceyda Sezenoğlu
