Patlıcanları alaca soyuyoruz.
Patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimliyoruz.
Patlıcanları arkalı önlü az yağda kızartıyoruz.
Diğer tarafta geniş bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, galeta ununu, tuzu, karabiberi, pulbiberi, sıvıyağ, maydanoz ile yumurtayı ilave ettikten sonra iyice yoğuruyoruz.
İslim kebabının sayısına göre köfteleri yuvarlıyoruz.
Az yağda köfteleri tavada sallayarak kızartıyoruz.
2 adet dilimlenmiş ve kızarmış patlıcanları artı şeklinde koyuyoruz.
Ortasına bir tane köfteden koyup patlıcanların karşılıklı kenarlarını köftenin üzerine kapatıyoruz ve ters çevirip fırın kabına yerleştiriyoruz.
Ortasına kürdan batırıyoruz.
Patlıcanların üzerine bir tane domates dilimi bir tane 2 cm uzunluğunda kestiğimiz biberi yerleştiriyoruz.
Tavaya sıvıyağ koyup salçayı kavurup üzerine sıcak su ilave ediyoruz.
Tuzunu katıp karıştırdıktan sonra, sosu patlıcanların üzerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz.
NOT: Kürdanların üzerine birer dilim kaşar peyniri koyabilirsiniz.
By Ceyda Sezenoğlu
