Ön hazırlık olarak pirinçleri az suda yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Sıvıyağı ve kıymanın yarısını tavaya koyuyoruz. Karıştırıyoruz.
Yemeklik doğradığımız ( çok küçük) kurusoğanı ilave edip kavuruyoruz.
Kavurduğumuz kıyma soğuyunca çiğ kıymayı ilave ediyoruz.
Önceden haşladığımız pirinci, tuzu, karabiberi, rendelenmiş kurusoğanı, 2 yumurtayı, maydanozu da katarak iyice yoğuruyoruz.
Elimize yağ sürerek köfteleri iri ve oval şekil vererek köfteler yapıyoruz.
Cam veya porselen bir kap içine 2 adet yumurtayı kırıp çatalla çırpıyoruz.
Hazırladığımız köfteleri yumurtaya buluyoruz.
Yemeğe 20-25 dakika kala tavaya sıvıyağ koyup kızgın yağda kızartıyoruz.
Haşlanmış sebze, pilav, patates kızartması ile sıcak servis yapıyoruz.
NOT: Köfteleri önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayıp yağlanmış fırın tepsisine sıralıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
