Ön hazırlık olarak kıtır hamurunu hazırlıyoruz.
Geniş bir kasenin içine un ve tuzu alıyoruz.
Yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesinden sert bir hamur yoğuruyoruz.
Merdane ile yarım santim kalınlığında açıyoruz.
Küp şeklinde küçük küçük kesiyoruz.
Tavada sıvıyağı ısıtıyoruz.
Hamurları nar gibi kızartıyoruz.
Kızaran hamurları kağıt havlu serilmiş tabağın içine alıyoruz.
Tencerede yağı eritiyoruz.
Yemeklik doğradığımız kurusoğanı, rendelenmiş sarımsağı soteliyoruz.
Üzerine iki yemek kaşığı un ilave edip, un kokusu gidene kadar kavuruyoruz.
Üzerine soğuk su ilave edip kıvamını açıyoruz.
Küçük küpler halinde doğradığımız kabakları ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Kabaklar pişince sütü ilave ediyoruz, tuzunu katıyoruz.
Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz.
Dereotu ilave ediyoruz.
Üzerine kıtır ekmekle servise sunuyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
