Çırpma kabında yumurta ve tozşekeri 5-6 dakika mikser ile çırpıyoruz.
Süt, sıvıyağ, portakal kabuğu rendesi katıp çırpmaya devam ediyoruz.
Elenmiş unu ve kabartma tozunu katıp çırpıyoruz.
Yağlanmış tepsiye boşaltıp 180 derecelik sıcak fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.
İncirleri küp şeklinde küçük doğruyoruz.
Cevizi merdane ile eziyoruz.
Pişirdiğimiz keki tepsiden çıkarıyoruz.
Tepsiyi yıkadıktan sonra kurulayıp tepsiyi yağlıyoruz.
Tencereye tozşekeri koyup kısık ateşte hiç karıştırmadan karamel rengi olana kadar yakıyoruz.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp kaynamaya bırakıyoruz.
Şeker eriyene kadar kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Kaynattığımız karamel şurubunun içine doğradığımız incirleri atıp karıştırıyoruz.
1-2 dakika sonra içinden çıkarıyoruz.
Cevizle karıştırıp yağlanmış tepsinin tabanına yayıyoruz.
Muhallebi malzemesini tencereye alıp karıştırıyoruz.
Koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Pişen muhallebiye tereyağını koyup mikserle çırpıyoruz.
İncirlerin üzerine yayıyoruz.
Önceden pişirdiğimiz keki muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatıyoruz.
Kekin üzerini kürdanla bir kaç yerinden deliyoruz.
Karamelli şurubu kekin üzerine gezdirerek döküyoruz.
2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz.
Servis tepsisine ters çevirip servis yapıyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
