Ön hazırlık olarak 4 su bardağı tozşekerle 3,5 su bardağı suyu tencereye koyup kaynatıyoruz.
İnmesine yakın 2-3 damla limon suyu damlatıyoruz. (Koyuluğu baklava şurubu kıvamında olacak)
Unu bir kaba eliyoruz.
Ortasını açıp ılık su ile mayayı koyup üzerini kapatıyoruz.
Unun üzeri çatlayınca ılık su koyarak elle karıştırarak ve çırparak boza kıvamında bir hamur yapıyoruz.
Üzerine 100 gr erimiş tereyağını koyup yine elle çırparak yağı yediriyoruz. (Yağı koyunca fazla çırpmıyoruz, yağ acır)
Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde mayalandırmaya bırakıyoruz.
Derin bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırıyoruz.
Hamur kabarınca, hamuru avuç arasına alıp sıkıyoruz.
Avucumuzun üzerindeki hamuru (tatlı kaşığını soğuk sıvıyağa batırıp) tatlı kaşığıyla alıp kızdırılmış sıvıyağa atıyoruz.
Sertleşinceye kadar dokunmuyoruz.
Sonra kevgirle karıştırarak pembe renkte kızartıyoruz.
Sıcakken soğuk şuruba atıyoruz.
Şurupta dibe çökenleri kevgirle alıp servis tabağına koyuyoruz.
Üzerini arzuya göre yeşil fıstıkla süsleyip servis yapıyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
