Portakalları iyice yıkıyoruz.
Portakalları karpuz keser şeklinde kesip soyuyoruz.
Portakal kabuklarının turuncu kısımlarını dışa gelecek şekilde kıvırıp kürdan batırınız veya iğne ile ipliğe geçirilir. (Portakal kabuklarını düzgün dilim halinde olması gerekir.)
Portakal kabuklarının dizim işlemi bitince kaynamış suyun içine atıp 5-10 dakika kaynatıp süzüyoruz. Tekrar su kaynatıp aynı işlemi kabuklarının acısı çıkana gidene kadar 3 defa tekrarlıyoruz.
Süzgece alıyoruz.
Haşlama işlemi bittikten sonra portakal kabuklarındaki kürdanları veya ipi çıkarıyoruz. Daha sonra portakal kabuklarını ince ince dilimliyoruz.
Diğer tarafta tencereye şekeri, suyu, portakal suyunu koyup kaynatıyoruz.
Kaynayan şurubun içine portakal kabuklarını koyuyoruz.
Şurubun kıvamını anlamak için temiz ve kuru bir tabağa şurubu damlatıyoruz.
Damla halinde kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.
İnmesine 5 dakika kala limon tuzunu atıyoruz.
5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
NOT: Reçel tencerede soğuduktan sonra kavanozlara koyuyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
