Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlıyoruz.
Kıymayı, kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz.
Bayat ekmek içini ( blendırda veya elimizle ufalıyoruz) yumurtayı, köfte baharı, karabiber, tuz katıp iyice yoğuruyoruz.
Misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Tavaya sıvıyağ koyup köfteleri kızartıp bir kenara bırakıyoruz.
Diğer tarafta tuzlu sıcak suyla ıslanmış pirinçle pilavı yapıyoruz.
Tencereye tereyağ + sıvıyağ koyup bademleri yağda biraz kavuruyoruz.
Sonra pirinçleri ilave edip ( Pirinçler birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar) kavuruyoruz.
4 su bardağı sıcak suyu ilave edip pilavı kısık ateşte pişiriyoruz.
Ateşten 10 dakika önce almadan kuru üzümleri katıp pişiriyoruz.
Başka bir tavaya yağ koyup biberleri soteliyoruz.
Domatesi katıp sote ediyoruz.
Sosu köftelerin içine gezdiriyoruz.
Pilavı kek kalıbına koyup iyice bastırıp servis tabağına ters çeviriyoruz.
Ortasına ve kenarlarına köfteleri koyuyoruz.
Sıcak servis yapıyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
