Hamur yoğurma kabına sıvıyağ, süt, yumurta akı, maya, tozşekeri koyuyoruz ve karıştırıyoruz.
Üzerine tuz, elenmiş unu azar azar ilave ederek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. ( Hamur iki katı olunca mayalanmış demektir. )
Bu arada iç harcını hazırlıyoruz.
Haşlanmış patatesleri eziyoruz.
Tavaya sıvıyağı ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı ilave edip soteliyoruz.
Soğanlara pulbiber ilave edip karıştırdıktan sonra patatesleri ilave edip üzerine karabiber, tuz ekledikten sonra karıştırıp ocaktan alıyoruz.
Üzerine maydanoz doğruyoruz ve kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra peyniri ilave edip karıştırıyoruz.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
Servis tabağı büyüklüğünde açıp üzerine fırça ile erimiş tereyağ sürüyoruz.
Bütün bezeleri yağlayarak üst üstüne koyuyoruz.
En üstteki bezeyi yağlamıyoruz.
Bütün hamuru dikdörtgen olarak açıyoruz.
Açılan hamurun uzun kenarına patatesli içten koyuyoruz.
Karşı kenarı 2 – 3 cm genişliğinde yarıya kadar şeritler kesiyoruz.
Patatesli olan kısmı rulo şeklinde sarıyoruz.
Üst kısma kestiğimiz şeritler geliyor.
Sonra simit şekli veriyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
Susam ve çörek otu serpiyoruz ve tepsi mayası geldikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında pişiriyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
