Ön hazırlık olarak ıspanakları ince ince doğruyoruz.
Bol sirkeli suda 3-4 defa yıkıyoruz. (Kumları gidene kadar yıkıyoruz.)
Tencereye ıspanakları koyuyoruz.
Üzerine 1 su bardağı su koyuyoruz.
Ispanaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Süzgeçe alıyoruz.
Diğer tarafta tencereye yağı, kıymayı, piyazlık doğradığımız kuru soğanı soteliyoruz.
Pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
Üzerine ıspanakları sıkmadan sotelediğimiz soğanların üzerine koyuyoruz.
Şöyle bir iki karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
Ispanaklar kısık ateşte 10 dakika piştikten sonra 4-5 yerinden kaşıkla açıp içlerine yumurta kırıyoruz.
Yumurtaların üzerine tuz, pulbiber serpip kapağını kapatıp kısık ateşte yumurtalar pişene kadar pişiriyoruz.
Yanında limonla birlikte servis yapıyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
