Tencereye kuşbaşı et ve akşamdan ıslatılmış nohutu koyuyoruz.
Üzerini geçecek kadar su koyup etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Bu arada pirinci 2 – 3 saat suda bekletiyoruz ve süzgeçten süzüyoruz.
Temiz bir bezin üzerine serip biraz kurutuyoruz.
Merdane yardımı ile un kıvamına gelene kadar eziyoruz ve eliyoruz.
Veya pirinçleri blendırdan çekiyoruz.
Kıymayı yoğurma kabına alıyoruz.
Üzerine pirinç unu, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz.
Karışımdan nohuttan daha küçük parçalar kopartarak avuç içinde yuvarlıyoruz ve sıcak suda 5 dakika kadar haşlıyoruz. ( Suyunu dökmüyoruz. )
Süzgeçten geçirdikten sonra soğuk sudan geçirip bir kenara alıyoruz.
Terbiyesi için süzme yoğurt, yoğurt, un ve yumurta el çırpıcısı ile karıştırılır.
Karışıma haşladığımız suyu ve yeteri kadar su ilave ediyoruz.
Ocak üzerinde devamlı karıştırıyoruz.
Haşlanan et ve nohut ile birlikte yuvalamalar da bu yoğurtlu terbiyenin üzerine ekliyoruz.
Çorbayı kaynama noktasında ocaktan alıyoruz. ( Kaynatılırsa yoğurt keser. )
Tuzunu ilave ediyoruz.
Çorbanın üzerine tereyağlı nane dökerek yuvalamayı servise sunuyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
